食品二氧化硫残留量蒸馏仪是一种在高真空下(残气分子的压力<0。1Pa)进行的连续蒸馏过程的仪器。分子蒸馏过程与传统的蒸馏过程不同，传统蒸馏是在沸点温度下进行分离的，蒸发与冷凝过程是可逆的，液相与汽相间会形成平衡状态。

　　食品二氧化硫残留量蒸馏仪的分子运动平均自由程，任一分子在运动过程中都在不断变化自由程，在某时间间短程分子蒸馏仪隔内自由程的平均值为平均自由程。设Vm为某一分子的平均速度，f为碰撞频率，λm为平均自由程。则λm=Vm/f，故f=Vm/λm。

　　分子蒸馏技术的基本原理。根据分子运动平均自由程公式知，不同种类的分子，由于其分子有效直径不同，故其平均自由程也不同，即其为不同种类分子。

　　分离因数Langmuir研究了高真空下纯物质的蒸发现象，从理论上推导出纯物质的分子蒸发速率与普通蒸馏相比，分子蒸馏理论分离因数增加了(MB/MA)1/2倍，因此，分子蒸馏技术可以用来分离挥发度相近但分子量不同的混合物系。

　　在检查故障仪器时要先闻后看，先闻是闻仪器内部是否有烧焦的味道，如果有就说明仪器内部有线路或者是主要零件烧坏，如果是线路烧坏可以很明显的看出是哪根线路烧毁，线路分为两种一种是单纯的连接线另一种是仪器零件上自带的线路。

　　如果是单纯的连接线您只需要把电线取下来换上新的电线就可以了，换好后开仪器测试仪器是否能正常工作。另一种线路就要返厂维修了因为要只是线路问题，如果您的操作不当而弄坏零件维修就麻烦了。